這二週還是繼續嗑吐司，3/16的吐司忘記拍照，是徹徹底底的失敗品，出爐學人家吐司倒扣說這樣上邊就不會凹陷，就這樣翻來翻去(我終於能了解小顏說的翻來翻去的畫面)，一倒扣看到吐司往下沉又被散熱板條狀折出痕跡，趕緊翻面，吐司太軟這麼一翻側邊整個往裡凹出三角形狀，哇哩勒。。慘不忍睹。。
3/17早上做了馬鈴薯蛋沙拉，配上外觀醜不拉機的吐司也挺美味的。
下午選了吳寶春師傅的金牌吐司配方，自己加了20%液種，今天就認真的只做這款吐司。
麵團完成中溫27度
這時的薄膜程度感覺不錯，有彈性，要一邊拉麵糰一邊拍照還真不是簡單差事。
製程記錄：
基本發酵60分、翻麵30分、分割滾圓15分做第一次桿捲、靜置15分鐘後再做第二次桿捲入模，這期間觀察麵糰的溫度大約都在28~29之間。
最後發酵以32度發酵了75分鐘到快9分模入烤箱
烤溫：230/240 43分鐘，入爐10分鐘有拉一次蒸氣，書中分享蒸氣可讓吐司口感濕軟且皮較薄。
麵團重量
24兩模：188g x 5顆；26兩模：180g x 6顆
成品沒有再做倒扣動作，刻意放到涼之後再拍照，結果二側沒縮腰，但上面還是有凹陷，是因出爐後高溫與外面溫度差異大而產生的縮腰，還是烘焙時間不夠呢，帶蓋吐司真是難伺候的麵包。
刀子對半切下去的切面有點拖刀，底邊的沉澱及擠壓狀況有改善。
瞧瞧同一條吐司用Chef's Choice 610切出的切面就是不一樣。
冰箱冷凍室滿滿的吐司，連續二週的就是三明治早餐囉，晚上先把沙拉醬完成，這次的顏色比上次淡，原來上次的沙拉醬是沒打到位才會偏綠。
鯉魚潭步道，跟老公以為不高很簡單，這時的女兒也還精神飽滿，一路都是上坡又都是樓梯，走走停停的，心臟砰砰的聲音自己都聽得非常清楚，也不知還有多長又沒有退路。
途中遇到一對情侶也在一旁休息，還說等等看到二顆樹對稱就剩1/9可攻頂，這是這裡了。
問題來了，攻頂了還是要下山阿~~~~~
女兒耍脾氣不走了~
望上去，好像沒多高，但整整花了3個多小時，隔天一雙腿痠痛到不行。
幾個月前老公花了20個小時的牛奶鄉村麵包，是參考西川功晃書中的配方。
裂口裂的很漂亮
Hurom研磨的葡萄汁，不需加水或冰塊就能把葡萄原汁原味呈現，冰箱還有番茄，明天準備磨下肚。
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