maylin簡單輕鬆過生活

花蓮東昇南瓜，黃金般的誘人顏色非常吸引及討喜，將其拌入麵團竟讓土司口感加分不少，非常柔軟。

原本計畫這週要玩40%全麥粉吐司，冰箱還凍著蒸熟的南瓜，突然轉念跟老公商量讓我玩南瓜吐司，但外加其他食物本身的吐司我沒試過，老公擔心攪拌及發酵問題不會控制。

這個阿~我早就做了以下功課：

1.小顏有分享添加食物，避免食物本身影響發酵，將南瓜蒸熟降低此問題。

2.莉莉姐也有分享過，南瓜跟牛奶、蜂蜜非常麻吉，可降低南瓜澀味。

3.東昇南瓜我們已經吃過這麼多次，口感非常甜，沒有一般南瓜的澀味。

冷凍南瓜搗成泥狀，623g全下，將最近吐司配方稍微調整，水分以鮮奶為主，不足部分再加了水。

配方紀錄：

麵團終溫：27度

不了解麵團的烘焙彈性，做不帶蓋吐司，麵團總量都多放模子容積的10%

最後發酵50分鐘達到6分模，65分鐘時已達9分模

吐司出爐時，真的是非常非常柔軟，我沒有翻來翻去，但出模土司側躺要將它倒正就會破壞吐司的表面變形。

所以最後一條不敢再翻正，就讓她睡到涼。

還好還有一條外觀算完整，南瓜土司是不是亮晶晶。

軟趴趴的吐司

老公突然想吃小餐包，做了帕馬森起司小餐包

水量全部都用鮮奶

加了10%阿玲家的蜂蜜

小餐包美美的屁股