maylin簡單輕鬆過生活

夏天高溫狀態，這樣的天氣只好宅在家敷臉、估狗、逛新鮮事，

等者咬人的太陽休息後再出去透透氣練練腳力，

好好的鍛鍊一下體力準備迎接不一樣的生活，

讓生活多一分色彩及活力，但絕不是增產報國。

最近的一款土司~煉乳吐司~好好吃，不必加其他配料可以單吃的吐司，

吃了會唰嘴的綿柔吐司，配方中只有煉乳及鮮奶，沒有一滴水，

可以用濃、醇、香來形容口感。

原配方的糖量較重，我們家來說甜了 點，第二次做的時候將糖降了2%，

口感還不錯，也收錄在自己會再續做的手做紀錄中。

做了幾次後，240/230的烤溫47分鐘是我們做喜歡的色澤。

5月還做了吐司麵包書中的一款配方，糖份只暫5%，

下一樣的烤溫效果卻不盡理想，且口感偏鹹。

刻意在吐司完全放涼之後再拍照，沒有縮。

幾個月的吐司成果，麵糰終溫都可控制在27度，

發酵時就能在預期的設定時間內完成，成品也較優，

攪拌完成溫度跟發酵對土司的影響真的很大。

法國T65不適合做吐司，做無油無糖的法國麵包又啃不動，

之前試做軟法巧克力豆麵包還不錯，也可消化這T65囉。