maylin簡單輕鬆過生活

ㄟ~這個月竟然能PO上好幾篇生活紀錄，一來有一週因為沒有回花蓮，

一來因為最近都在忙送客戶筆記本，

送完接近下班時間也就沒回辦公室直接回家，

哈哈~這樣算賺到嗎。

這個手工麵筋是參考Carol的部落格，

原來麵筋是用高筋麵粉就可以做出來，

將麵粉中的澱粉跟蛋白質分開，洗出來的澱粉可以做粉皮(我還沒嘗試)，

另外的蛋白質就是這QQ的麵筋囉~

做法非常簡單，而且不需要烤箱、不需要繁雜的工序，

1.將高筋麵粉300g、水190g、1/4茶匙鹽攪拌至不黏手的麵糰

  (要攪拌到出筋性，我用攪拌機攪拌5分鐘左右，用手至少要揉10分鐘)

2.攪拌完成讓麵團蓋上濕布靜置30分鐘

3.麵團取出用清水像洗毛巾一樣輕輕搓揉，大約換水搓揉約5~6次就可將澱粉洗出。

  (這時的麵團真的像Carol說的像棉花一樣)

4.將麵團裝入塑膠袋入冷藏一晚

5.隔天麵團取出非常有彈性，非常Q，將麵糰切成小塊狀，入油煎至膨脹及金黃色麵筋即完成。

  (煎的時候要讓麵團二麵都沾上油才不會互相黏住，Carol有分享也可以用水煮的，我還沒嘗試哩)

碗豆炒麵筋

昨天我用手工麵金炒碗豆，麵筋好Q彈，好好吃。