maylin簡單輕鬆過生活

自從上過麵包王子的麵包課後  在攪打麵糰時就大膽許多 

現在我在麵糰成團後就直接以高速攪拌  誰說做麵包不能用高速

上次有一堂課程是解說如何增加麵包的保濕度  其中一個方式就是用液種法、水種法、波蘭種、、、

王子老師說隨便自己要叫啥名字 都一樣意思啦

總之  就是把粉與水(或鮮奶)以1:1比例及少的可以的酵母拌勻 

在室溫一個小時後入冷藏16小時 這就成了一個液種 

將這液種再加入其他材料攪拌至完全擴展

瞧瞧~我攪拌麵團進步許多

王子說要學會觀察麵團而不是制式化的低速、高速、中速攪打幾分鐘

要用心感受她  增加彼此的默契 

攪拌完成的麵團很香  觸摸的手感很舒服

這次的哈斯  切割線在烘焙完成後顯得比第一次做的哈斯美一點 顏色也比較是我要的

但是  麵團整個很軟很軟  整型時讓我手忙腳亂的  有待加強

不過  麵包的口感真的很好  彈性也很好

成品一個我切片切好  用保鮮盒裝起來試驗  隔天下班回家試吃時

老公竟然說放一天還很柔軟 摸起來還很保濕 吃起來更是柔軟

不相信嗎  遊戲玩上癮了

今早  我用四根手指頭狠狠壓下去

哈斯麵包回彈一部份的狀況

哈斯麵包回彈完成版