繼3/10晚上的元氣貝果後 烘烤出圓滾滾的貝果 當天完成已經太晚所以沒有嚐鮮
隔天品嚐後 好吃外皮因燙水時間比以前久所以口感比較有嚼勁
但是不致於到要用力的地步
麵團因為有基本發酵 所以口感比較像麵包 不是道地貝果的紮實感
因為好美所以多給它幾張近照
黑黑的不是烤焦 是餅乾Oreo的傑作
這次在麵團完成後加入80g的Oreo餅乾攪拌再做基本發酵
量秤材料時發現高粉不夠 所以加了一些昭和法國麵包專用粉
這次基本發酵一樣40分鐘 這次糖分少了10g
手做烘焙之後應證熟能生巧這句話 貝果整形我已能快速完成
這紋路就是Oreo 經過烘烤之後餅乾已經變成粉狀跟麵糰融合
口感也很好 再給今天的貝果來個特寫 因為這顆Orea只有一小顆澇在外面
後續還要再持續嘗試巧克力、咖啡、亞麻仁、、、
好多麵包菜單都滿到來不及完成了
<Oreo貝果材料紀錄>
高粉500g這次共做10顆
高筋麵粉62%
昭和法國麵包專用粉38%
鹽1%
乾速酵0.8%
麥芽精0.2%
糖8%
水61%
<烤箱溫度紀錄>
麵團完成溫度25度=>基本發酵35分鐘=>分割靜置20分鐘=>整形發酵20分鐘=>三溫暖(燙)2.5分鐘=>烤箱烤25分鐘
200/200烤20分鐘(中間掉頭2次)
170/170烤2分鐘歸O再烤3分鐘
===================================================
3/11日本發生8.9的超級強震及引發嚴重的海嘯侵襲
昨天在辦公室Chenz大喊妳要不要打電話回家
台東及花蓮已經發布海嘯警報 這還是長這麼大第一次聽過
當時腦袋立即浮現幾年前台灣的921大地震的情景及災情
回家看到電視頻頻連撥日本海嘯的威力及實況報導
看的我無法相信那海嘯撲向日本地面時怵目驚心的畫面是真實的
看那海嘯把房子、車子、電線桿一一的捲入海面、無數人等待救援
真的無法相信這竟不是電影畫面
期望災難噩耗盡快平息 大家平安度過 損失降到最低點
921這天讓我永生難忘 除了造成一些家庭支離破碎外
也是我跟老公再次失聯多年後再度聯繫上的一個夜晚
記得當時老公還在證券業 不知道是誰打電話給誰
只知道當天二人真能聊 聊了1個多小時 也聊到了電話斷線
921大地震當時的我印象深刻強烈搖晃站都站不穩而且還上下搖晃
昨晚還跟老公撒嬌<對阿~之後就都沒電話喔>
還遭老公虧<喔~原來那時老婆就那樣煞到我囉>
總之
我們要互相珍惜相處的時光 難免有爭吵 難免有不滿
總是尋尋覓覓繞了10幾年的冤枉路又回到原點
這就是緣分
留言列表
