有沒有看到我家二隻招財豬笑到都合不嚨嘴
從小愛吃的國民麵包~菠蘿麵包有點進度了
雖然還是只會做台式菠蘿麵包不是老爺愛的那種
老爺愛吃的是像85度C那種的麵包體跟波蘿皮 但至少波羅皮及麵包體有比較像麵包了呦
老爺愛的那種的麵包主體不知道是不是像之前做蜂蜜柚子麵包的丹麥麵糰
那次的丹麥麵團超級失敗且超難桿的
這時我又要跟所有熱忠麵包的工作者表示讚賞及尊敬
~~真的很不簡單~~
我第一次做的菠蘿麵包(下圖左邊)記得是在2010/07月
那時烤箱才剛進駐家中一個月
一開始接觸手做是從饅頭開始也不知道甚麼是薄膜及麵筋
也還沒感覺到麵糰是有生命的會呼吸的
(左圖)就是之前做的像饅頭的麵包菠蘿皮也沒劣開
(右圖)是現在進步的麵包
看到這麵包心情當然就開心囉
現在吃麵包時都會用手撕開來享受的吃
那天也注意到老爺在吃吐司時竟然是一邊撕開一邊聞麵包才下肚
我是不是有點中毒啦
菠蘿皮的製作過程及材料是參考Carol
<波羅皮材料>
無鹽奶油60g、細砂糖40g、雞蛋1/2顆、高筋麵粉120g
(外皮用高筋麵粉會較酥，用低筋麵粉會較軟)
奶油回軟+細砂攪拌至泛白è加入雞蛋攪拌均勻è加入過篩麵粉用按押方式拌勻è
用保鮮膜包起來冰冷藏小時è麵包整形時再取出分割è
菠蘿皮桿圓的大小要能將麵糰包覆起來為主(不然烘烤後麵包會像戴帽子)è
在波蘿皮面表切割出菱形狀è整形後發完成即可入烤箱
烘烤溫度紀錄：170/170烤18~20分鐘
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