maylin簡單輕鬆過生活

這二天假日老公也休假,二人在家仔細找相關資訊研究法國長棍麵包作法,有好多種作法及發酵時間大家也都不一樣,讓我們傷透的腦筋，連到家樂福逛街逛到麵包區時還想問他們的師傅一些功夫呢,只是師傅不在就只好再自己研究囉~

星期六老公選擇了先用高筋麵粉,從材料準備到柔麵團可都是他一手包辦,我負責整型,長棍麵包真的是要耐心等待,不過真是值得阿~好吃好吃ㄋㄟ~

星期六的材料：高筋麵粉450、砂糖10g、奶油10g 、鹽1又1/2匙、冰水260g 、

                          速酵1又1/2時匙、

成果出爐囉~有外脆內軟的口感,-二人合作的成果

哇~看起來不錯吃~忍不住多留下一些相片

持續找相關資訊,又發現有人分享用法國麵粉,另外麥芽精可以讓麵粉中的麥香更香,也有人加了裸麥粉，星期日當二個一早又去全國食材購物了,買了法國麵粉、麥芽精 及裸麥粉，今天就試試這個法國麵粉.

星期日的材料：法國麵粉450、麥芽精10g、奶油10g 、鹽1又1/2匙、冰水270g 、

                           速酵1又1/2時匙、裸麥粉20g

今天麵團二人合力一共摔打了15分鐘,有一點薄膜出現囉~而且摔打的麵團真

的比較光滑ㄟ~

發酵約一個小時就長的這麼大了很漂亮~我形狀整的太胖,所以最後發酵時有

點黏住了~

結果出爐囉~因為黏住所以邊邊拔開後就這樣囉~

還是不錯吃啦~

法國麵粉的組織也不錯~

二個口感都不錯,法國麵粉外皮做出來的有比一般高筋麵粉的還要酥脆一點,裡面的組織我是覺得都還不錯,當然還是比麵包店買的口感差一些,還要再努力~繼續研究