利用這二天休假,大大的太陽剛好可以把被單洗一洗,好久沒聞到熊寶寶的味道,
公寓式房子的陽台就曬不到太陽,拿到林口曬又有點小小的遠,應該說是懶吧,
平常上班總是忙進忙出,電話總是響個不停,假日就懶的出門只想靜靜的做些愛做的事,
沒人吵,遠離一些是非,像我這樣的怪人住在深山一定沒差別.
翻閱最近買的烘焙書籍,找了從小到大總是吃不膩的口味,就是菠蘿麵包,每到麵包店一定挑的口味,
幾十年不變的味道,這道就是今天學習的功課,參考了好幾個作法,
挑中的是自覺最簡單的曾美子的方式,而且材料都是家中現成的不需採買.
材料:份量6顆
(A)菠蘿皮:無鹽奶油40g,全蛋1/2顆,鹽1/4小匙,砂糖3小匙,低筋麵粉約80公克
(B)麵糰:高筋麵粉120g,低筋麵粉30g,砂糖4小匙,速酵2.5g,全蛋1顆,水50cc, 鹽1/4小匙,
奶粉2小匙, 溫水30cc,老麵50g
作法:先揉麵糰,在麵糰發酵時再做波蘿皮即可,時間非常充裕
菠蘿皮作法:
(1)奶油回軟後用打蛋器攪拌成泥狀
(2)加入砂糖攪伴均勻
(3)加入蛋汁攪拌均勻
(4)鹽放入低筋麵粉一起慢慢加入作法(3)中,用刮刀攪拌至無粉狀
(5)分割成6份備用
麵團作法:
(1)麵糰揉至薄膜基本發酵約50分鐘,將空氣輕輕壓出
(2)分割6顆滾圓(平均一顆約50g)中間發酵15分鐘
(3)成型後麵團上噴一些水做最後發酵20分鐘,並預熱烤箱170度c
(4)進烤箱前2分鐘用刷子將蛋汁刷上,先以170度烤10分鐘,再改150度烤5分鐘(要視每台烤箱而定)
出爐結果~沒有人家的漂亮褐色,表皮有點酥酥軟軟的,裡面麵包也軟軟的,表面該爆裂的沒裂開,
有一點像波羅麵包味道,因為我糖分都有減少,所以甜味剛剛好,吃起來有奶油香,
一出爐我就客了二顆,還好一顆份量都做的小小的~下次還會想再嘗試的菠蘿麵包.
顏色還不均勻~表面沒撕裂開來
留言列表
