maylin簡單輕鬆過生活

手做以來，

就鮮少做好瑪麗亞了，

家中灰塵四起，浴室也堆滿瓶瓶罐罐，

趁著今天女兒Annie去醫院洗牙，

來個大掃除，

結果~年紀大了~果真大了~

昨ㄦ個一個下午就只清了浴廁，

明天再繼續吧~~~

前幾次做的吐司，

聽取老公的教誨大膽嘗試67%的含水量，

麵團雖然看似黏手，

但個人覺得分割、整圓時反而容易些，

麵糰會有感情的互相融合起來，

大姐姐麵糰會把落單的小妹妹麵糰緊緊的保護住，

包覆起來，

前次做的老麵還擱在冷凍，

鮪魚麵包就派上用場了。

<<<<鮪魚麵包~老麵法>>>>

材料(主麵糰)

高筋400g、水210、細糖40g、鹽3g、橄欖油30g、蛋1顆、奶粉1T、老麵60g

水煮無油鮪魚一罐、洋蔥半顆切丁、胡椒鹽適量

鮪魚麵包/主麵糰作法

1.      將主麵糰材料(除老麵及橄欖油除外)加入攪拌均勻

2.      加入老麵繼續攪拌均勻後，加入橄欖油揉至麵糰呈薄膜狀

3.      麵糰噴水蓋上濕布基本發酵60分鐘再翻片發酵30分鐘

4.      分割圓形(約9顆)蓋上濕布25分鐘

5.      桿麵棍桿成橢圓形將鮪魚內餡包入，封口捏緊

6.      整形後稍微壓一下，最後發酵約40分鐘進烤箱

7.      進烤箱前塗上蛋液及擠上美乃滋

8.      預熱烤箱180/180度，烤15分鐘

小叮嚀

鮪魚罐頭因含有水分，

與洋蔥及黑糊椒鹽份混合後，

會再釋出水份，

整形要包入麵糰前需將鮪魚餡水分先濾乾，

否則麵團會包不住會失敗。